Vive le printemps! L’atelier cuisine zen a préparé ce matin une belle salade de fruit après que Djamel soit allé acheter les fruits biologique à Monoprix.
Nous avons découpé des bananes, des pommes et des kiwis et comme l’atelier est à versant diététique nous avons rajouté des édulcorants naturels (sirop d’agave et sevia), ainsi que de la vanille et de la cannelle.
Aujourd’hui, dans un ambiance détendue, les résidents de l’atelier cuisine zen ont concocté un tartare d’algue biologique que l’on a laissé marinée une nuit au frigo pour le servir à l’ensemble des résidents et l’ensemble de l’équipe. Nous avons eu le plaisir d’accueillir Ysaline, en stage court de psychomotricité, venu découvrir un CITL et sa population durant deux semaines.
La recette est très simple : nous avons utilisé un mélange d’algue en paillette (laitue de mer), de l’ail, de l’échalote, des cornichons et des câpres que nous avons mixées ainsi que de l’huile d’olive et un filet de sauce de soja.
Les résidents de l’atelier cuisine zen ont réalisés aujourd’hui, dans la bonne humeur habituelle et en musique, des « wraps » à base de galettes tortillas de maïs biologique, des crudités (carottes rappées, choux blanc, salade mâche), de tofu fumé aux herbes, une sauce maison à base de coulis de tomate aux poivrons, crème de soja, et la touche finale (épices mexicaines) d’Arezki et de Sophie, qui nous ont fait poursuivre notre voyage au Mexique commencé fin mars.
Aujourd’hui en atelier cuisine zen nous avons cuisiné, après un petit temps de recentrage en silence, des tartines Bruschettas. Ce sont des antipastas (entrée) italienne, que nous avons confectionnées aujourd’hui avec une sauce tomate, des artichauts et des poivrons marinées et grillées ainsi que des feuilles de basilic fraîches qui ont donner toute leur saveur à ce plat simple et très savoureux.
Aujourd’hui nous avons réalisé en atelier cuisine zen, dans la détente et la bonne humeur, des mandalas de fleurs d’endives aux poires sur leur lit de noix caramélisées.
Aujourd’hui l’équipe de l’atelier cuisine zen du mardi matin a concocté, après un petit temps de relaxation, de la guacamole biologique, que l’on a servi en apéritif avant le déjeuner avec des tortillas de maïs à l’ensemble des résidents du centre, ainsi qu’au personnel.
La recette est très simple : nous avons écrasé des avocats bio bien mûrs que nous avons réduit en purée à l’aide d’une fourchette avant de rajouter un filet d’huile d’olive. Arezki a mis la touche final : des épices mexicaines (composées essentiellement de coriandre, ail, oignon, poivrons, herbes aromatiques …) qui nous ont transportés toutes et tous au Mexique.
Bravo à tous les résidents de l’atelier!
Centre Anne-Marie OBERT 